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7 view 出刃包丁手入れ 出刃 包丁 手入れ
出刃 包丁 手入れ

出刃包丁の切れ味は料理の見栄えだけでなく味まで左右してしまいますから、日頃からの入念な手入れが何よりも重要です。まず重要なのは砥石を使って出刃包丁を研ぐということ。包丁の柄を利き手でしっかりと握り、逆手は包丁の峰を抑えながら上下に動かすことが基本になります。握り方を間違えなければ、研いでいる最中の怪我を抑止できるため安全です。

砥石を使う際に注意したいのが、実際に出刃包丁を研ぐ前に10分ほど砥石を水に浸けて水分を含ませるということです。こうすることで手入れの最中に出刃包丁を傷ませるリスクを軽減させられますし、研いでいる途中で砥石から砥汁が出やすくなります。この砥汁は天然の研磨剤としての役割を担う重要な存在で、包丁の切れ味を大きくアップさせられます。

出刃包丁が錆びてしまったという場合や、もうワンランク上の出刃包丁を購入したいという場合には、手入れで復活させることは諦めて、老舗の専門店から通販を利用して新しい出刃包丁を購入しましょう。数々の名作と呼ばれる包丁を扱う信頼できるお店から、日本全国どこからでも送料600円で出刃包丁を購入できますから、どこに行ってどの出刃包丁を購入すべきか分からないという方も安心です。

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